Il segreto per un olio sempre perfetto
Hai scelto un olio extravergine di oliva di qualità — estratto a freddo, 100% italiano, dalla nuova campagna olearia. Ma sai come conservarlo al meglio? Anche il miglior olio del mondo perde le sue proprietà se conservato male.
Ecco tutto quello che devi sapere per mantenere intatti aroma, sapore e benefici del tuo olio EVO.
I nemici dell'olio extravergine
L'olio extravergine di oliva ha tre grandi nemici:
- Luce — accelera l'ossidazione e degrada i polifenoli
- Calore — altera gli aromi e riduce la qualità organolettica
- Aria — l'ossigeno irrancidisce l'olio una volta aperta la bottiglia
Dove conservare l'olio
Il posto ideale è una dispensa buia e fresca, lontano dai fornelli e dalle finestre. La temperatura ottimale è tra i 14°C e i 18°C.
Evita assolutamente:
- Il piano cottura o vicino al forno
- Il davanzale della finestra esposto al sole
- Il frigorifero (il freddo eccessivo solidifica l'olio e ne altera la texture)
In quale contenitore
Il contenitore fa una grande differenza:
- Vetro scuro — ottimo, protegge dalla luce
- Latta/banda stagnata — ideale per grandi quantità, come le nostre lattine da 3L e 5L
- Bag in box — eccellente perché il sacchetto interno non entra mai in contatto con l'aria
- Vetro trasparente — accettabile solo se conservato al buio
- Plastica — da evitare, può cedere sostanze all'olio
Per quanto tempo si conserva
Un olio extravergine di oliva di qualità, non aperto, si conserva bene fino a 18 mesi dalla data di produzione. Una volta aperto, è consigliabile consumarlo entro pochi mesi per godere al meglio delle sue caratteristiche.
Controlla sempre la data di raccolta o la campagna olearia indicata in etichetta — non solo la data di scadenza.
Il consiglio di Evelina
In famiglia usiamo sempre la bag in box da 3 litri per la cucina quotidiana: si conserva meglio della bottiglia aperta ed è pratica da usare ogni giorno. La bottiglia da 0,75L la teniamo in tavola per condire a crudo — Di solito la finiamo in pochissimo tempo, segno che un buon olio non ha bisogno di nascondersi in dispensa!